ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ! на натуральной закваске

Коралловские Вкусняшки Лариса Иванова

Закваска: Стакан ржаной муки развести примерно стаканом тёплой воды. Тесто должно получиться по консистенции, как тесто на оладьи. Ставим в тёплое место, накрываем, но оставляем щелочку, чтобы закваска могла дышать. Один, два раза перемешиваем. На следующий день покормить закваску, подлить водичку и добавить ржаной муки. На третий день тоже самое. (Консистенцию поддерживать, как на оладьи). В течении дня перемешиваем и оставляем при температуре желательно 25-26 градусов. Она должна активно пузыриться. Где-то на четвёртый день можно использовать закваску для замешивания теста или поставить в холодильник.  Эта закваска, как «вечный двигатель», можно всегда держать в холодильнике, раз в неделю подкармливать мукой и водой. Если закваску долго не используете, подкармливайте её раз в неделю мукой и водой. Оставляйте её в тепле на 1-2 часа для пузырения. Берёте нужное количество для выпекания хлеба, а остальную закваску ставите в холодильник.

У меня хлеб с первого раза не поднялся потому, что закваска не достаточно бродила. А второй уже как видите на фото, удался(Y).

Ингредиенты: пропорции на буханку хлеба 700 грамм.

  • 2.5  стакана ржаной муки (просеянной)
  • 0.5  стакана пшеничной муки
  • 1  столову ложку сахара (без верха)
  • 2  чайные ложки (без верха) соли
  • 5-6  столовых ложек закваски
  • 2  столовых ложки растительного масла
  • примерно 1 стакан тёплой воды

Я ещё насыпаю семечки тыквы,подсолнуха, кунжут, семя льна, амарант, квиноа и мн. др. по желанию

Ставим как обычный хлеб на расстойку в тёплое место. И выпекаем в духовке или хлебопечке.

Вы можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.

Комментариев к записи: 1

  1. Жанна Киселёва:

    Спасибо за рецепт.

Оставить комментарий